Lovison è il Salumificio Artigianale di Spilimbergo, riferimento in Friuli-Venezia Giulia per qualità e tradizione.

Nel 1903 Agostino Lovison apre la prima salumeria in piazza Borgolucido a Spilimbergo. Tradizione e passione si tramandano di padre in figlio e nel 1974 aprono i battenti dell’attuale produzione, frutto della tenacia e determinazione di Pietro Lovison, tutt’oggi anima dell’azienda. Il metodo Lovison, affinato in oltre un secolo di attività, è basato sulla vera cultura del maiale: qualità della materia prima, controllo della filiera, produzione a caldo. A poche ore dalla macellazione le carni vengono lavorate insaccate e salate quanto basta, perchè il gusto delle carni va solo esaltato. L’attenzione è sui dettagli. L’eccellenza a cui Lovison ambisce, è scandita dalla ripetizione perfetta di gesti antichi. Molte lavorazioni vengono ancora oggi fatte a mano. Il tempo è un alleato. I salumi Lovison asciugano e stagionano con tempi dettati dal prodotto stesso e non dal mercato in celle di stagionatura che hanno le caratteristiche fondamentali per far maturare il prodotto come deve: con controllo costante delle temperature, ghiaia a terra e struttura di legno. I salumi che ne derivano sono frutto dell’esperienza, della manualità, della tecnologia e della visione imprenditoriale della famiglia Lovison.