In Calabria ai piedi degli imponenti castagni e dei maestosi abeti dell’Altopiano Silano, Menotti produce insaccati secondo tradizione.

L’azienda Menotti è specializzata nella produ­zione di Salumi tipici Calabresi e Salumi di Cala­bria DOP. Partendo da una piccola macelleria, nel lontano 1967, la famiglia Caligiuri ha intrapreso un lungo cammino, improntato sulla lavorazione esclusiva di carni italiane rigorosamente selezionate e certificate, una scelta scrupolosa degli ingredienti e un’attenta stagionatura, che conferisce ai prodotti del salumificio quei sapori tipici tradizionali. Il rispetto delle procedure che garantiscono la sicurezza della qualità in tutte le fasi di produzione, unite alle antiche ricette familiari, che rendono indispensabili l’utilizzo di ingredienti locali come il peperoncino di Calabria certificato, l’utilizzo esclusivo di budello naturale per l’insaccatura, legatura a mano degli insaccati come si faceva un tempo e lunga e lenta stagiona­tura, consentono a Menotti di rispettare i sapori e gli aromi tipici di ogni prodotto. Soci fondatori del Consorzio di Tutela dei Salumi DOP di Calabria e membri del Consorzio del Budello Naturale, la famiglia Menotti segue protocolli di produzione esclusivamente naturali.