Salumi
Dalle carni di suino e di bovino lavorate con metodo artigianale nascono salumi di alta qualità.
MEGGIO
GRIGNO (
TN) -
TRENTINO ALTO ADIGE
Salumi trentini senza coloranti prodotti da Ezio e Nicoletta nel pieno rispetto della tradizione contadina della Valsugana.
Meggio è una piccola realtà fatta di persone preparate e professionali che si occupano di tutto il processo produttivo, dalla sezionatura delle carni
alla loro lavorazione fino alla stagionatura. L'inizio dell'attività di Meggio risale al 1962, quando Roberto Meggio aprì una piccola bottega in centro a
Grigno, ancora oggi meta di molti appassionati di carni e salumi della tradizione trentina.Oggi quella piccola bottega è diventata un vero e proprio
laboratorio immerso nella natura, tra boschi e cascate. Qui Ezio e Nicoletta, i figli di Roberto, portano avanti l'attività paterna e producono carni e
salumi, rispettando l'arte della salumeria trentina, fatta di ingredienti genuini, tradizione e tanta passione.
MEGGIOLARO
STRA (
VE) -
VENETO
Una piccola produzione di salumi cotti, da fetta e da pentola, realizzata in modo naturale. Zero conservanti e zero additivi. Solo carne, sale,
pepe ed erbe aromatiche.
Meggiolaro è un piccolo salumificio artigianale a gestione familiare nato nel 1978 da un'intuizione dei suoi fondatori, Nello Meggiolaro e la moglie
Marina. Nel loro laboratorio crearono e perfezionarono la loro prima ricetta, che non contemplava l'utilizzo di additivi chimici e
conservanti. Sperimentarono poi, la cottura naturale caratterizzata da lunghe cotture a basse temperature. Tipicità dei salumi di Meggiolaro sono
proprio la delicatezza, la sapidità pacata, caratteristiche che lasciano spazio all'interpretazione del cuoco che potrà condire e rifinire il salume al
momento del consumo con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un filo d'olio sulle fette appena tagliate, e tutto quel che l'estro e i gusti
personali suggeriscono. La ricerca continua della qualità e l'esasperazione dell'alchimia di cottura, sono diventati oggi un marchio di fabbrica, una
garanzia che rende inconfondibile il sapore elegante di questi prodotti. Il salumificio Meggiolaro sta continuando a crescere grazie alla passione di
Alessandro e Gessica, figli di Nello e Marina, che hanno saputo mantenere inalterati i valori aziendali, continuando ad innovare e a distinguersi.
SALUMI GROSSETTI
ALTA VAL TIDONE (
PC) -
EMILIA ROMAGNA
Tradizione, materie prime di primissima qualità e microclima.Questo il mix che dona ai salumi Grossetti un sapore unico.
A Pianello Val Tidone la famiglia Grossetti produce salumi dal 1875, una lunga tradizione di famiglia che si tramanda di generazione in generazione.
Antonio Grossetti, titolare dell'azienda e presidente del Consorzio Salumi DOP Piacentini, insieme ai figli e i ai nipoti Antonio, Enrico, Alessandro e
Eugenia producono i loro salumi secondo la tradizione norcina di famiglia, partendo da un'accurata selezione delle materie prime, scegliendo di
utilizzare pochissimo sale, lasciando stagionare il prodotto lentamente, senza fretta. Il clima della Val Tidone è da sempre il migliore alleato,
indispensabile per ottenere le muffe naturali necessarie alla perfetta stagionatura. Sono questi gli ingredienti che regalano dolcezza, profumi,
consistenze e sapori unici alla loro produzione, che è ancora oggi manuale in tutti i passaggi, dalla legatura alla salatura.
CAPITELLI
BORGONOVO VAL TIDONE (
PC) -
